Такой салат был бы очень кстати в центральной и северной России, где зимой свежих овощей не так уж много. К сожалению, попытка внедрить его в практику сельского хозяйства завершилась неудачей: хозяйства не захотели «возиться» с новой культурой, а ленивая отечественная торговля — ее продавать. Пишу об этом с надеждой, что, возможно, кто-то из фермеров решится освоить культуру брюссельского цикория.
В качестве салатного растения используют и другой вид цикория — однолетний цикорий эндивий, по-другому именуемый еще цикорием листовым или салатным. Он широко культивируется в странах Средиземноморья. В листьях эндивия около 7 процентов белка и, что очень важно, много аскорбиновой кислоты.
Добавить комментарий